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本文目录

1. 酱鸡胗最正宗的珍的做法珍的做法做法
2. 麻辣酱鸡胗正宗做法
3. 酱鸡胗家常做法 圈哥

酱鸡胗最正宗的做法

步骤/方式1

鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起
 ，

八角，大全桂皮，酱鸡家常酱鸡家常香叶，珍的做法珍的做法茴香  ，大全干辣椒洗净

步骤/方式2

将鸡胗放入锅中，酱鸡家常酱鸡家常加水，珍的做法珍的做法盐，大全料酒 ，酱鸡家常酱鸡家常酱油，珍的做法珍的做法糖，大全黄豆酱，八角，桂皮 ，香叶 ，茴香，干辣椒煮至收汁儿。

步骤/方式3

鸡胗熟后捞起，待冷却装盘即可

麻辣酱鸡胗正宗做法

步骤1

将鸡胗洗净，从中间连接处剪开 ，剪成两半

步骤2

放入凉水锅中 ，加入葱 、姜，水开后煮2分钟左右

步骤3

捞出后用温水洗净

步骤4

准备好香料(草果1颗
 、桂皮2克
、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包

步骤5

另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽 、鸡胗，盖上锅盖

步骤6

小火 ，煮30分钟 ，放盐 ，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

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烹饪技巧

香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重

酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放

酱鸡胗家常做法 圈哥

1.烧开水
，鸡胗绰水
，捞出备用。

2.锅内放入少许油
，放入干料，过油出香味

3.然后放入老抽，生抽。

4.加入开水煮沸腾
，放入冰糖 ，料酒

5.放入鸡胗
。

6.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。

7.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
。

8.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ，不用收的太干
，即可出锅  。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。

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